丹鳳牡丹

　　牡丹花甜品

　　香玉牡丹

　　牡丹花飲品

　　洛陽市新安縣倉頭鎮(zhèn)郭莊村的牡丹種植基地，花農(nóng)忙著采摘牡丹花。

　　洛陽市新安縣倉頭鎮(zhèn)郭莊村的牡丹種植基地。

　　四月洛陽，滿城花事。

　　在距離市區(qū)幾十公里外的新安縣黃河岸邊，500多畝白色牡丹花開得正盛。與景區(qū)里那些被層層圍住的“觀賞花”不同，這片花海正被當(dāng)?shù)剞r(nóng)民一筐筐采摘下來——它們的目的地不是花瓶，而是餐桌。

　　今年2月5日，國家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布2026年第1號(hào)公告，由河南省科學(xué)院所屬河南省商業(yè)科學(xué)研究所有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱“河南省科學(xué)院商科所”）牽頭申報(bào)的“香玉牡丹花”，正式獲批成為新食品原料。這是繼2013年洛陽“丹鳳牡丹花”獲批之后，我國第二個(gè)獲得國家級(jí)市場(chǎng)準(zhǔn)入的食用牡丹品種。

　　時(shí)隔整整13年，第二朵“能吃的牡丹”才姍姍來遲。為什么這么難？這朵花又能給河南帶來什么？

　　一朵牡丹等了十三年

　　提“香玉牡丹花”就不能不提第一個(gè)食用牡丹“丹鳳牡丹花”，說這兩朵花，就不能不提詹建國。

　　今年65歲的詹建國祖籍浙江，18歲來到洛陽，在營區(qū)種牡丹，2006年注冊(cè)成立洛陽祥和牡丹科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“洛陽祥和牡丹”），牡丹是他一生的摯愛。

　　“洛陽紅、姚黃、魏紫、豆綠……洛陽的牡丹品種有1400多種，但長期以來，絕大多數(shù)只能看看。”詹建國說，雖然《隋唐佳話錄》等歷史典籍中有牡丹食用記錄，民間也流傳著一些吃法，但真正要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品化、市場(chǎng)化，必須解決食用安全問題。

　　經(jīng)過大量研究分析，詹建國發(fā)現(xiàn)原產(chǎn)洛陽的楊山牡丹后裔種群中，白色的“鳳丹牡丹”生物性狀最符合食用要求，口感也好。

　　“那時(shí)候做牡丹食品，有人說是抱著金飯碗要飯?！闭步▏貞浀馈Ｔ诓簧偃搜壑?，要讓這千百年來只供賞玩的“花王”走上餐桌，簡(jiǎn)直是天方夜譚。更何況，新食品原料的審批流程嚴(yán)苛、周期漫長、投入巨大。

　　2011年，洛陽祥和牡丹開始申報(bào)“鳳丹牡丹花新食品原料”（后變更為“丹鳳牡丹花”）項(xiàng)目。彼時(shí)，國內(nèi)牡丹深加工領(lǐng)域尚屬一片空白。

　　2013年，是現(xiàn)代牡丹食品產(chǎn)業(yè)的“元年”。在洛陽市相關(guān)職能部門的指導(dǎo)支持下，洛陽祥和牡丹申報(bào)的“丹鳳牡丹花”獲國家衛(wèi)生健康委批準(zhǔn)并公告，成為我國首個(gè)獲批的可食用牡丹花新食品原料，催生了現(xiàn)代牡丹深加工產(chǎn)業(yè)鏈。

　　此后，以洛陽為核心的牡丹產(chǎn)業(yè)集群迅速崛起。僅在洛陽，參與可食用牡丹延伸產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn)的企業(yè)已達(dá)80余家，直接帶動(dòng)上萬人就業(yè)。

　　然而，一個(gè)品種撐了13年，越來越吃力。

　　“丹鳳牡丹花的問題很明顯——花瓣單，花朵小，香氣淡，花瓣質(zhì)地輕薄?！闭步▏f，原料的局限直接卡住了下游產(chǎn)業(yè)的脖子。做牡丹糕點(diǎn)，花瓣不夠飽滿，咬開看不見料；做牡丹花茶，香氣不足，泡出來寡淡如水。

　　為什么不多申報(bào)幾個(gè)品種？答案就兩個(gè)字：難，貴。

　　新食品原料的審批，被業(yè)內(nèi)稱為“食品界的臨床試驗(yàn)”。按照國家規(guī)定，申報(bào)一種新食品原料，需要完成全成分分析、衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)、毒理學(xué)系統(tǒng)評(píng)估等一系列科學(xué)論證。每一項(xiàng)數(shù)據(jù)都要經(jīng)得起反復(fù)推敲，任何一環(huán)出問題，整個(gè)申報(bào)就可能推倒重來。一個(gè)企業(yè)根本沒有技術(shù)和財(cái)力去完成這項(xiàng)科研。

　　2019年，洛陽祥和牡丹和河南省科學(xué)院商科所簽訂了合作協(xié)議。

　　該所正高級(jí)工程師、中藥學(xué)碩士研究生導(dǎo)師張立攀團(tuán)隊(duì)牽頭開始攻關(guān)。第一步是選品種——要從1400多個(gè)牡丹品種里挑出一個(gè)“能打”的：資源存量要夠大，品種穩(wěn)定性要好，香氣要濃、花瓣要厚，否則就算獲批了也沒有商業(yè)價(jià)值。

　　層層篩選后，團(tuán)隊(duì)鎖定了起源于菏澤的香玉牡丹?！跋阌瘛笔悄档ぶ邢銡庾顫庥舻钠贩N，堪稱“牡丹第一香”?；ǘ浯T大，花瓣潔白如玉，花形豐滿，花瓣肥厚、香味濃郁，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。

　　6年多時(shí)間里，團(tuán)隊(duì)從成分分析做到毒理學(xué)評(píng)估，從衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)做到食用歷史溯源。每一輪評(píng)審都有專家提出新的質(zhì)疑，每一次都要補(bǔ)材料、補(bǔ)實(shí)驗(yàn)。

　　2024年8月，國家衛(wèi)生健康委組織了26名專家評(píng)審，專家們又提出了品種基因鑒定的要求。一個(gè)基因的鑒定整整花了一年。2025年11月，國家中藥研究所終于出具了基因鑒定報(bào)告。

　　張立攀說：“審批就像大考，一個(gè)數(shù)據(jù)不合格，前面全白干?！?/p>

　　今年2月，通過國家審批，“香玉牡丹花”成為全國第二個(gè)可食用牡丹花品種。公告明確：嬰幼兒、孕婦、哺乳期婦女不宜食用，食品安全指標(biāo)按蔬菜標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

　　13年等來第二朵，這個(gè)速度放在全國新食品原料的大盤子里看，其實(shí)并不算慢。自我國對(duì)新食品原料實(shí)行規(guī)范管理以來，河南獲批的項(xiàng)目屈指可數(shù)。這次“香玉牡丹花”的成功，不僅打破了可食用牡丹單一品種的困局，也為河南特色農(nóng)產(chǎn)品申報(bào)新食品原料蹚出了一條路。

　　從一朵花到一條鏈

　　品種獲批只是第一步。真正值得關(guān)注的，是這朵花能撬動(dòng)多長的產(chǎn)業(yè)鏈。

　　4月24日，記者在洛陽市新安縣黃河岸邊看到，500多畝香玉牡丹正值花期，白色的花海沿著庫區(qū)鋪展開來。

　　這里是洛陽祥和牡丹的規(guī)?；N植基地，也是“香玉牡丹花”獲批后最先受益的企業(yè)之一。

　　這片基地常年雇用周邊1000多名農(nóng)民從事灌溉、除雜、采摘等農(nóng)事，深加工和銷售環(huán)節(jié)又吸納了近300人就業(yè)。

　　新安更是近水樓臺(tái)先得月。新安燙面角制作技藝是河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。新安縣老王燙面角第四代傳承人王國紅說：老王燙面角是“香玉牡丹花”新食品原料的直接受益者，今年牡丹文化節(jié)，“牡丹燙面角”已經(jīng)推出，成為百年老店的必點(diǎn)。

　　“能吃”和“只能看”，經(jīng)濟(jì)效益天差地別。

　　過去，洛陽牡丹以觀賞為主，花開花落20天，游客走了，收入也停了。但食用牡丹的產(chǎn)業(yè)鏈要長得多：上游是規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的種植，中游是食品、化妝品等深加工，下游是文旅、電商等消費(fèi)場(chǎng)景。

　　走進(jìn)位于西工區(qū)的洛陽祥和牡丹生產(chǎn)車間，新鮮采收的香玉牡丹全花正經(jīng)歷修剪、殺青、定型、烘干等16道精細(xì)工序，歷時(shí)80小時(shí)蛻變成精品牡丹花茶。

　　洛陽祥和牡丹總經(jīng)理詹鎰萌說，做“一朵牡丹全花茶”，花朵大小、顏值、口感、香氣，直接影響產(chǎn)品溢價(jià)。

　　“丹鳳牡丹花”，花瓣單，只有5個(gè)花瓣，花瓣質(zhì)地輕薄，香味淡，做出的一朵牡丹全花茶只有1—1.8克。而“香玉牡丹花”，花形大，香味濃郁，一朵花最多有123個(gè)花瓣，做出的一朵牡丹全花茶最低3克，最高可達(dá)15克，產(chǎn)品溢價(jià)非常可觀。

　　香玉牡丹適合開發(fā)健康食品、養(yǎng)生飲品，對(duì)接“藥食同源”市場(chǎng)，比如純牡丹餡糕點(diǎn)、牡丹氣泡水、牡丹酸奶、牡丹含片等，從“嘗鮮”變成“日常消費(fèi)”。

　　詹鎰萌給記者算了一筆賬：“香玉牡丹花”獲批后，公司已形成市區(qū)11家直營店、百余家商超、80多家經(jīng)銷商的銷售網(wǎng)絡(luò)，牡丹花茶、牡丹餡料等產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)外餐飲酒店市場(chǎng)，年產(chǎn)值2500多萬元。

　　這只是冰山一角。據(jù)洛陽市林業(yè)局介紹，目前，洛陽牡丹食品產(chǎn)業(yè)已集聚80多家企業(yè)和數(shù)百家合作社，牡丹精深加工年產(chǎn)值突破5億元，產(chǎn)品通過電商直播熱銷全國，線上銷量占比近三成，帶動(dòng)了包裝、倉儲(chǔ)、物流等配套產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。

　　更重要的是，這朵花正在倒逼上游種植業(yè)升級(jí)。以前農(nóng)民種牡丹多是觀賞用，品種雜、標(biāo)準(zhǔn)亂?，F(xiàn)在食品級(jí)牡丹需求增加，種植標(biāo)準(zhǔn)、采收方式都要跟著變——什么時(shí)間采、怎么保鮮、如何加工，都有了規(guī)范。

　　一畝香玉牡丹，花期可采花、花后可結(jié)籽（油用）、植株可觀賞，一畝多收。食用牡丹每畝綜合收益較普通觀賞牡丹提升3倍以上。

　　從“賣花”到“賣產(chǎn)品”，從“一季游”到“全年賺”，產(chǎn)業(yè)鏈的延伸正在重塑洛陽牡丹的盈利結(jié)構(gòu)。

　　牡丹之都如何差異化競(jìng)跑

　　說牡丹，繞不開山東菏澤。洛陽與菏澤，一西一東，兩座古城因黃河有緣，都在用牡丹做文章——洛陽說“一路繁花向洛陽”，菏澤喊“讓世界愛上菏澤牡丹”。

　　從數(shù)據(jù)上看，菏澤在種植規(guī)模和種苗市場(chǎng)上占據(jù)明顯優(yōu)勢(shì)。菏澤牡丹種植面積達(dá)48.6萬畝，擁有1308個(gè)品種，種苗供應(yīng)量占全國85%，出口量占全球70%以上。全市集聚了120多家牡丹加工企業(yè)，開發(fā)出260多種產(chǎn)品。

　　但洛陽有自己的牌。

　　首先是文化牌。洛陽牡丹的根扎在千年帝都的文化土壤里。“城在花中，花在城中”的沉浸感是菏澤難以復(fù)制的。第43屆牡丹文化節(jié)期間，洛陽形成“白天看花、夜間賞景”的全天候消費(fèi)場(chǎng)景，漢服店從不足百家增至1600多家，催生了妝造、攝影、跟拍、劇本游一整條新消費(fèi)鏈。2025年接待游客2600萬人次，旅游收入突破200億元。在文旅變現(xiàn)這件事上，洛陽跑在了前面。

　　其次是科技牌?！笆奈濉逼陂g，洛陽有92個(gè)牡丹和芍藥新品種誕生。國家林草植物新品種洛陽測(cè)試站成為河南省首個(gè)國家級(jí)測(cè)試站，為牡丹新品種知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)提供了關(guān)鍵支撐。雖然香玉牡丹來源于菏澤，但這次獲批背后是河南省科學(xué)院和洛陽企業(yè)6年多的攻關(guān)，在食用牡丹官方認(rèn)證上，河南搶了先手。

　　“香玉牡丹花”的獲批，讓河南有了與菏澤差異化競(jìng)跑的核心籌碼。

　　兩座城市也意識(shí)到，與其爭(zhēng)“誰更正宗”，不如合作共贏。今年2月，洛陽市人大常委會(huì)專程到菏澤調(diào)研，學(xué)習(xí)盆花培育、鮮切花種植、精深加工等經(jīng)驗(yàn)。洛陽市人大常委會(huì)主任李保國直言，洛陽要“聚焦差異化發(fā)展方向，充分彰顯文化優(yōu)勢(shì)，補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板”。

　　事實(shí)上，兩城早已你中有我——菏澤種苗供應(yīng)洛陽，洛陽文化品牌幫菏澤牡丹講故事。一個(gè)深耕產(chǎn)業(yè)鏈，一個(gè)做文旅體驗(yàn)，根在地下相連，花在云里相望。

　　對(duì)河南而言，下一步的關(guān)鍵在于把品種優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。菏澤已有260多種深加工產(chǎn)品，河南雖在食品原料端取得突破，但下游產(chǎn)品矩陣還不夠豐富。

　　如何在牡丹功能性食品、牡丹生物性醫(yī)藥等方面打出品牌、打出溢價(jià)，考驗(yàn)的是政府的賦能、企業(yè)的產(chǎn)品力和渠道力。

　　令人欣喜的是，洛陽已在加碼：4月21日，省委常委、洛陽市委書記陳春江在前期調(diào)研的基礎(chǔ)上，主持召開專題會(huì)議研究牡丹產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作，強(qiáng)調(diào)做強(qiáng)牡丹產(chǎn)業(yè)鏈群。

　　洛陽市林業(yè)局黨組書記、局長牛東曉介紹，《洛陽牡丹產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案（2026—2028年）》即將出臺(tái)，方案明確了6方面18項(xiàng)具體工作，以三產(chǎn)為主攻方向，帶動(dòng)一產(chǎn)提質(zhì)增效、二產(chǎn)創(chuàng)新突破，讓牡丹成為幸福產(chǎn)業(yè)、美麗產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)、強(qiáng)市產(chǎn)業(yè)。

　　從“花開二十日”到“全年不打烊”，從一朵觀賞花到“文化+食用+文旅+產(chǎn)業(yè)”一條鏈，牡丹的角色正在被重新定義。

　　“‘香玉牡丹花’的獲批，與其說是一個(gè)科研項(xiàng)目的成功，不如說是已經(jīng)開在了產(chǎn)業(yè)鏈的風(fēng)口上。”中國科學(xué)院植物研究所研究員、牡丹栽培和選育研究組組長劉政安說，接下來，就看河南如何乘風(fēng)而上，讓洛陽牡丹不僅甲天下，更能富百姓、強(qiáng)產(chǎn)業(yè)、譽(yù)全球。

　　四月將盡，洛陽牡丹花期進(jìn)入尾聲。但一朵花的春天，或許才剛剛開始。

責(zé)任編輯：孟媛